चिप्स, कुरकुरीत किंवा कोणत्याही बिस्किटाचे पॅकेट उघडले तर ते काही मिनिटांतच शिळे होते. त्यात ओलावा येतो. ते खाण्यायोग्य दिसत नाही. ते अजिबात कुरकुरीत नाही. असे का घडते याचा कधी विचार केला आहे? ऑनलाइन प्लॅटफॉर्म Quora वर एका वापरकर्त्याने हाच प्रश्न विचारला. लोकांनी वेगवेगळ्या प्रकारची उत्तरे दिली. पण वास्तव काय आहे? यामागचे शास्त्र काय आहे, चला जाणून घेऊया, उघडल्यानंतर काही वेळाने चिप्सचे पॅकेट का खराब होऊ लागते.
जर तुम्ही बटाट्याच्या चिप्स पॅकेटमधून काढून एका भांड्यात ठेवल्या तर दोन गोष्टी होतात. सर्वप्रथम, बटाट्याच्या चिप्स वातावरणाच्या संपर्कात आल्याने आणि हवेतील आर्द्रता शोषून घेतल्याने त्यांची कुरकुरीत पोत नष्ट होते. हवा चिप्सला वातावरणातील ओलावा शोषून घेण्यास अनुमती देते, ज्यामुळे त्यांच्या पोतवर परिणाम होतो. हा ओलावा चिप्समध्ये उपस्थित स्टार्च आणि प्रोटीन मॅट्रिक्स मऊ करतो. त्यामुळे ते आपल्याला शिळे वाटू लागते.
चरबीचे ऑक्सिडायझेशन सुरू होते
दुसरे म्हणजे, चिप्समध्ये असलेली चरबी हवेत असलेल्या ऑक्सिजनच्या संपर्कात येते. त्यामुळे चरबीचे ऑक्सिडीकरण होऊ लागते. यामुळेच चिप्स जास्त वेळ बाहेर ठेवल्यास वास येऊ लागतो. त्याची चव पूर्णपणे बदलते. आता सर्वात महत्त्वाचा प्रश्न असा आहे की चिप्सच्या पॅकेटमध्ये आधीच हवा नाही का? जर असे झाले तर ते चिप्स का खराब करत नाही? उत्तर अगदी सोपे आहे. तिथेही हवा आहे, पण त्यात ऑक्सिजन नाही. चिप्सच्या पॅकेटमध्ये नायट्रोजन वायू भरला जातो जो निष्क्रिय असतो. ते चिप्सवर प्रतिक्रिया देत नाही.
त्यामुळे चिप्समध्ये नायट्रोजन भरला जातो
आपल्या सभोवतालची हवा सुमारे 80 टक्के नायट्रोजनने बनलेली असते. चिप्सची पॅकेट्स नायट्रोजन वायूने फुगवून ठेवली जातात, जेणेकरून चिप्स पॅकिंग आणि कुठेतरी नेत असताना ते तुटू नयेत. पॅकेटमधील कमी आर्द्रता चिप्स कुरकुरीत ठेवण्यास मदत करते. अशा प्रकारे चिप्सचे आयुष्य जास्त काळ टिकते आणि कधीकधी ते महिने खराब होत नाहीत. तज्ज्ञांच्या मते, जर तुम्हाला चिप्स कुरकुरीत ठेवायचे असतील तर ते कधीही उघडे ठेवू नका. यामुळे चव खराब होईल आणि दुर्गंधी देखील येऊ शकते.
,
टॅग्ज: आश्चर्यकारक बातमी, विचित्र बातम्या, OMG बातम्या, धक्कादायक बातमी, ट्रेंडिंग बातम्या, व्हायरल बातम्या, विचित्र बातमी
प्रथम प्रकाशित: 6 जानेवारी 2024, 08:21 IST
