फ्राइड राइस सिंड्रोम नावाचा अन्न विषबाधाचा प्रकार अलीकडे टिकटॉकवर व्हायरल झाला आहे. 20-वर्षीय विद्यार्थ्याचा मृत्यू झाल्यानंतर 2008 मध्ये या स्थितीने प्रथम बातम्या दिल्या. एका TikToker ने अलीकडेच एका माणसाचा व्हिडीओ शेअर केला आहे जो रेफ्रिजरेटेड 5 दिवसांचा उरलेला पास्ता खाल्ल्यानंतर मरण पावला. आता व्हायरल झालेल्या व्हिडिओने नेटिझन्समध्ये मोठी भीती निर्माण केली आहे कारण लोकांनी उरलेले अन्न खाणे असामान्य नाही. फ्राईड राईस सिंड्रोम हा शब्द रेस्टॉरंट्समध्ये तळलेले तांदूळ बनवण्यासाठी वापरल्या जाणार्‍या रेफ्रिजरेटेड राईसशी संबंधित त्याच्या सुरुवातीच्या प्रकरणांचा प्रथम दस्तऐवजीकरण करण्यात आला होता.
फ्राइड राइस सिंड्रोम म्हणजे काय?
फ्राइड राइस सिंड्रोम हा एक प्रकारचा अन्न विषबाधा आहे जो बॅसिलस सेरेयस या जीवाणूमुळे होतो, जो सामान्यतः वातावरणात असतो. हा सामान्य जीवाणू काही विशिष्ट अन्नपदार्थांमध्ये असल्यास समस्या निर्माण करतो जे शिजवलेले असतात परंतु ठराविक कालावधीत रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतात. हे सर्व प्रकारच्या खाद्यपदार्थांवर परिणाम करू शकते परंतु त्याचे मुख्य दोषी पास्ता, तांदूळ आणि ब्रेडसारखे स्टार्च कार्बोहायड्रेट-युक्त पदार्थ आहेत.
जिवाणू, जेव्हा शिजवलेल्या अन्नामध्ये असतात तेव्हा ते विषारी पदार्थ बाहेर टाकतात आणि ते रेफ्रिजरेटेड ठेवतात. ते जितके जास्त वेळ असे ठेवले जाते तितके जास्त विष बाहेर पडण्याची प्रवृत्ती असते. इतर जीवाणूंच्या विपरीत, बॅसिलस सेरियस एक प्रकारचा सेल तयार करतो, ज्याला बीजाणू म्हणतात, जो उष्णतेला प्रतिरोधक असतो. म्हणूनच या जिवाणूने दूषित झालेले उरलेले अन्न गरम केल्याने त्याचे दुष्परिणाम नष्ट होत नाहीत. सुप्त असले तरी, हे बीजाणू वेगाने वाढू शकतात आणि योग्य तापमान आणि परिस्थितीत सक्रिय होऊ शकतात.
फ्राइड राइस सिंड्रोममध्ये काय होते?
एखाद्या व्यक्तीने बॅसिलस सेरेयसने दूषित अन्न खाल्ल्यानंतर, त्याच्या बीजाणूंद्वारे तयार होणारे विष त्या व्यक्तीला आजारी बनवू लागतात. ही लक्षणे अतिसारापासून उलट्यापर्यंत असू शकतात. हे विशेषतः प्राणघातक नसते कारण योग्य उपचार दिल्यास हा आजार काही दिवसांतच बरा होतो. तथापि, या प्रकारच्या अन्न विषबाधामुळे ग्रस्त मुले आणि अंतर्निहित परिस्थिती असलेल्यांना गंभीर वैद्यकीय लक्ष देणे आवश्यक आहे. गंभीर प्रकरणांमध्ये, या जीवाणूमुळे आतड्यांतील संसर्ग होऊ शकतो, ज्यामुळे तीव्र यकृत निकामी होऊ शकते आणि मृत्यू देखील होतो.
त्यावर काय उपाययोजना आहेत?
बॅसिलस सेरियस काही तासांच्या कालावधीत त्वरीत वाढू आणि गुणाकार करू शकत असल्याने, USDA नुसार, स्वयंपाक केल्याच्या दोन तासांच्या आत अन्न थंड करण्याचा सल्ला दिला जातो. जर एखाद्याला शंका असेल की कोणताही खाद्यपदार्थ योग्यरित्या साठवला गेला नाही, तर त्यांनी ते खाणे टाळावे आणि ते खाण्यापासून परावृत्त करण्यासाठी ते टाकून द्यावे.
फ्राइड राइस सिंड्रोमचा उपचार कसा करावा?
निरोगी लोकांमध्ये, योग्य हायड्रेशन आणि पुरेशी विश्रांती घेऊन हा आजार काही दिवसांत स्वतःच बरा होतो. तथापि, गंभीर प्रकरणांमध्ये, हायड्रेशन राखण्यासाठी रुग्णांना अंतस्नायु द्रवपदार्थांची आवश्यकता असू शकते. केवळ अंतर्निहित आजार असलेले, लहान मुले किंवा रोगप्रतिकारक शक्ती कमी असलेल्या लोकांनाच गंभीर वैद्यकीय समस्या उद्भवतात. उरलेला पास्ता खाल्ल्यानंतर मरण पावलेल्या 20 वर्षांच्या मुलाबद्दल, असा अंदाज आहे की 5 दिवसांच्या दीर्घ कालावधीमुळे बॅक्टेरिया अत्यंत उच्च संख्येने वाढू शकले आणि विषाचे स्तर तयार केले जे या प्रकरणात घातक ठरले, टुडेनुसार.
लिंकवर क्लिक करून आजच सदस्यता घ्या आणि ताज्या बातम्यांसह अपडेट रहा!” येथे क्लिक करा!
