अन्नधान्य महागाई पुन्हा तुम्हाला त्रास देणार आहे. जून 2023 तिमाहीत कमी राहिल्यानंतर, सप्टेंबर तिमाहीत (मुख्यत: उच्च भाजीपाला आणि अन्नधान्य महागाईमुळे) आणि असमान मान्सूनने या आर्थिक वर्षासाठी भारताच्या चलनवाढीचे वर्णन बदलले आहे, असे क्रिसिलने एका नोटमध्ये म्हटले आहे.
का? अन्न निर्देशांकात भाज्यांचे वजन 15.5% आहे, जे तृणधान्ये आणि दुधानंतर सर्वात जास्त आहे आणि सर्वात अस्थिर घटक आहे.
टोमॅटो-कांदा-बटाटा (टॉप) महागाई कशी वाढली आहे, भाज्यांची महागाई वाढलेली आहे
वरील तक्त्यामध्ये पाहिल्याप्रमाणे, डिसेंबर 2019 मध्ये टोमॅटो-कांदा-बटाटा (टॉप) महागाई 132 टक्क्यांच्या शिखरावर पोहोचली, ज्याचे नेतृत्व कांद्याच्या किमती गगनाला भिडले कारण अवकाळी आणि प्रदीर्घ पावसामुळे कांद्याचे पीक खराब झाले. जुलै 2023 मध्ये, टोमॅटोच्या किमतींमुळे सर्वोच्च महागाई पुन्हा एकदा वाढली, यावेळी 52.6% झाली.
“मजेची गोष्ट म्हणजे, अलिकडच्या वर्षांत भाजीपाला उत्पादन वाढीतील सर्वात मोठी घसरण शीर्ष श्रेणीमध्ये दिसून येते. गेल्या दशकात (आर्थिक वर्ष 2014-2023), शीर्ष उत्पादन वाढ मागील दशकातील 8.9% वरून 3.4% पर्यंत कमी झाली. उर्वरित भाज्यांसाठी , उत्पादन वाढ 5.3% वरून 2.2% च्या मंद गतीने कमी झाली,” क्रिसिलच्या प्रमुख अर्थशास्त्रज्ञ दिप्ती देशपांडे म्हणाल्या.
भारतात अशा प्रकारचे स्पाइक्स वारंवार आढळतात
शेवटच्या वेळी ते सात महिने दुहेरी अंकात टिकले ते आर्थिक वर्ष 2020 मध्ये जसे की वार्षिक सरासरी भाजीपाला चलनवाढ 21.3 टक्क्यांपर्यंत वाढली आणि सरासरी अन्न महागाई 6.7 टक्क्यांवर गेली. आणि मार्च ते सप्टेंबर 2022 दरम्यान दुहेरी अंकांवर, सरासरी 15 टक्के.
“चांगली बातमी म्हणजे भाज्यांच्या किमतीचा दबाव कमी झाला आहे कारण महागाईचा दर जुलैमधील ३७.४% च्या उच्चांकावरून सप्टेंबरमध्ये ३.४% वर आला आहे. बाजारात ताज्या पुरवठा आल्याने टोमॅटो (जे एक प्रमुख प्रेरक शक्ती होते) आणि इतर अनेक भाज्यांच्या किमती घसरल्या. सप्टेंबरपर्यंत झपाट्याने. कांद्याच्या किमती मात्र दबावाचा मुद्दा राहतील. भाजीपाल्याच्या किमती नव्याने वाढू शकतात ही फार चांगली बातमी नाही,” असे क्रिसिलचे मुख्य अर्थतज्ज्ञ धर्मकीर्ती जोशी यांनी सांगितले.
 "ffks")
डेटा तुम्हाला काय सांगतो:
गेल्या चार वर्षांत भाजीपाल्याची महागाई वाढली आहे. CPI भाजीपाला चलनवाढ 2020 ते 2023 या आर्थिक वर्षात सरासरी 5.7% होती. 2016 ते 2019 या आर्थिक वर्षात ती सरासरी 0% होती, तीक्ष्ण चलनवाढ आणि तीव्र चलनवाढीच्या अंतरिम कालावधीसह, मुख्यतः हवामानाच्या धक्क्यांमुळे. तुलनेत, 2020 ते 2023 या आर्थिक वर्षात अन्नधान्याची सरासरी महागाई 2016 आणि 2019 मधील 2.8% वरून वाढून 6.2% झाली.
भाज्यांच्या दरात वाढ झाली आहे. मागील 100 महिन्यांत, सीपीआय भाजीपाला महागाई 49 महिन्यांच्या कालावधीतील सरासरी 3.8% पेक्षा जास्त होती. 35 महिन्यांत ते 7% पेक्षा जास्त, 30 महिन्यांत 10% आणि 13 महिन्यांत 20% पेक्षा जास्त होते.
क्रिसिल पुढे स्पष्ट करते की भारतात भाज्यांना काय त्रास होतो
उत्पादन आणि किंमतींमध्ये उच्च अस्थिरता:
भाजीपाला उत्पादन आणि किमती दोन्ही अस्थिर आहेत, नंतरचे प्रतिकूल हवामान आणि मागणी-पुरवठा विसंगततेमुळे उच्च अस्थिरता प्रदर्शित करते. भाजीपाला वर्षभर पिकवला जातो, त्या हवामानातील धक्के आणि कीटकांच्या हल्ल्यांना अधिक असुरक्षित असतात आणि त्यांच्याकडे कोणतीही किंमत संकेत देणारी यंत्रणा (जसे की किमान आधारभूत किंमत) किंवा सरकारकडून कोणतीही खात्रीशीर मागणी नसते. हे तृणधान्ये आणि कडधान्यांपेक्षा वेगळे आहे जे दोन प्रमुख पीक हंगामात लागवड करतात आणि उत्पादन आणि किमतीच्या बाबतीत अधिक अंदाज लावतात.
मागणी-पुरवठा जुळत नाही
जागतिक स्तरावर, भाजीपाला उत्पादनात भारताचा क्रमांक वरचा आहे, चीननंतर दुसऱ्या क्रमांकावर आहे. परंतु उत्पादन जास्त असताना, अलिकडच्या वर्षांत वाढ मंदावली आहे आणि कमी पडते – सरकारी अंदाजानुसार – मागणीच्या तुलनेत. दुसरीकडे, लोकसंख्या वाढ आणि लोकसंख्याशास्त्रीय संक्रमण, उच्च उत्पन्न आणि आहारातील बदलत्या प्राधान्यांमुळे मागणी वाढत आहे. उदाहरणार्थ, 2016-17 साठी, अंदाजे मागणी-पुरवठ्यातील तफावत 4.2 दशलक्ष टन होती – म्हणजेच वास्तविक पुरवठा अंदाजित मागणीपेक्षा 2% कमी होता.
मंद उत्पादन वाढ आणि स्थिर उत्पन्न:
भाजीपाला एकरी क्षेत्र आणि उत्पादन निरपेक्षपणे वाढत आहे, परंतु वाढ मंदावली आहे आणि उत्पन्न खुंटले आहे. 2000 च्या दशकात भाजीपाला उत्पादनात वाढ झाल्यानंतर, राष्ट्रीय फलोत्पादन मिशन 2005-06 द्वारे सरकारच्या सहाय्याने, गेल्या दशकात सरासरी प्रति वर्ष उत्पादन वाढ 2.8% पर्यंत घसरली (पूर्वीच्या 6.8% वर).
टोमॅटो आणि कांदा यांसारख्या प्रमुख पिकांच्या उत्पादनात घट झाल्यामुळे उत्पन्न स्थिर झाले आहे (तक्ता 6). शिवाय, भारतातील उत्पन्न जागतिक स्तरापेक्षा खूपच कमी आहे. शेतकऱ्यांचे उत्पन्न दुप्पट करण्याच्या समितीच्या अहवालानुसार (डिसेंबर 2017), भारताचे भाजीपाला उत्पादन प्रति हेक्टर 18 मेट्रिक टन आहे, त्या तुलनेत स्पेनमध्ये 39.3, यूएसमध्ये 32.5, इटलीमध्ये 27.3 आणि ब्राझील आणि मेक्सिकोमध्ये 19 पेक्षा जास्त आहे.
• नुकसान आणि अपव्यय
कापणी, पॅकेजिंग, वाहतूक, स्टोरेज आणि मार्केटिंगच्या कारणास्तव एकूण नुकसान विविध भाज्यांसाठी ~ 4.9% ते 11.6% च्या श्रेणीत लक्षणीय आणि उच्च आहे. अशा नुकसानीमुळे अंतिम विक्री आणि वापरासाठी भाजीपाला पुरवठ्यावर आणि उपलब्धतेवर अधिक ताण येतो. नाशवंत निसर्ग पाहता, अन्नधान्याच्या तुलनेत भाजीपाल्याचे नुकसान जास्त आहे, टोमॅटो, कांदा आणि बटाट्याचे नुकसान अनुक्रमे १०.१%-१३.१%, ७.१%-७.५% आणि ६.०% आहे. ते म्हणाले, अलिकडच्या वर्षांत नुकसान काहीसे कमी झाले आहे. क्रिसिलच्या एका अभ्यासात असा अंदाज वर्तवण्यात आला होता की, प्रत्येक 100 किलो टोमॅटोच्या उत्पादनामागे फक्त 73 किलो टोमॅटो बाजारात पोहोचतात आणि उर्वरित वाया जातो. अभ्यासानुसार, 67% अपव्यय टाळता येण्याजोगा आहे.
1% पेक्षा कमी टोमॅटो आणि फक्त 6-7% कांदे आणि बटाटे भारतात उत्पादित प्रक्रिया करण्यासाठी वापरले जातात, जे जागतिक मानकांपेक्षा खूपच कमी आहेत.
“शेतीच्या टप्प्यावर, वर्गीकरण आणि प्रतवारी करताना मोठ्या प्रमाणात नुकसान (कापणीच्या नुकसानाव्यतिरिक्त) होते, जे या टप्प्यावर तंत्रज्ञानाचा लाभ घेण्याची आणि चांगल्या पायाभूत सुविधा आणि देखरेख प्रणाली विकसित करण्याची गरज सूचित करते,” जोशी म्हणाले.
किंमतीतील अस्थिरतेची कारणे
पुरवठ्यातील तफावत लक्षात घेता, हवामानातील धक्के आणि कीटकांचे आक्रमण अल्पावधीत किमतीतील अस्थिरता वाढवतात. अन्नधान्याच्या तुलनेत भाजीपाला विषम हवामानास अधिक संवेदनशील असतात, असे विविध अभ्यास दर्शवतात.
इकॉनॉमिक अँड पॉलिटिकल वीकलीमधील एका अभ्यासातून असा निष्कर्ष निघतो की, चक्रीवादळ, त्यानंतर पावसाची कमतरता भाजीपाल्यांच्या किमतीवर सर्वाधिक परिणाम करते. Tata-Cornell Institute for Agriculture and Nutrition मधील संशोधकांनी दक्षिण भारतातील टोमॅटो कापणीवर एप्रिल 2022 मध्ये केलेल्या अभ्यासात असे आढळून आले आहे की 13.9% उत्पादनांना हवामानाच्या त्रासाव्यतिरिक्त कीड आक्रमण आणि रोगामुळे कापणीपूर्व गुणवत्तेचे नुकसान होते.
शेतकरी त्यांचे पेरणीचे निर्णय मागील हंगामातील किमतीच्या ट्रेंडवर आधारित असतात. त्यामुळे एका हंगामात किमती कमी झाल्यामुळे पुढील हंगामात पेरणी कमी आणि उत्पादनाची कमतरता निर्माण होऊ शकते, ज्यामुळे किमतीत वाढ होऊ शकते. “टोमॅटोच्या किमतीत वाढ झाल्याची अलीकडचीच उदाहरणे घ्या. काही महिन्यांपूर्वी त्यांच्या किमतीत झालेल्या घसरणीमुळे शेतकरी ते पिकवण्यापासून परावृत्त झाले होते. यामुळे पेरणी कमी झाली, ज्यामुळे पीक कमी होते. आणि हवामान आणि कीटकांचा प्रतिकूल परिणाम. टोमॅटोच्या उत्पादनाला मोठा फटका बसला आणि जुलै-ऑगस्टमध्ये टोमॅटोच्या किमती भडकल्या,” क्रिसिलने सांगितले.
प्रतिकूल जोखीम-पुरस्काराची गतिशीलता आणि किमतीची अनिश्चितता देखील भाजीपाला उत्पादकांना हताश करते.
क्रिसिलच्या म्हणण्यानुसार सरकार काय करू शकते:
- संकरित वाणांचा अवलंब केल्यास संभाव्यतः 1.5-3 पटीने उत्पन्न वाढू शकते, जे समान पीक क्षेत्रातून उच्च उत्पन्नात रूपांतरित होईल.
- प्रतिकूल हवामानात पुरवठा सुनिश्चित करण्यासाठी टोमॅटो आणि नाशवंत भाज्यांसाठी पॉलिहाऊस लागवड.
- उच्च-उत्पादक, आणि हवामान- आणि रोग-प्रतिरोधक पीक/बियाणे वाण तयार करण्यासाठी संशोधन आणि विकासामध्ये खाजगी क्षेत्राची गुंतवणूक.
- भाजीपाला उत्पादक जिल्ह्यांमध्ये कोल्ड स्टोरेज सुविधा उपलब्ध करून दिल्याने नासाडी कमी होण्यास मदत होऊ शकते आणि जेव्हा पुरवठा प्रभावित होतो तेव्हा सरकारला भाजीपाला साठवून ठेवता येतो.
- वाहतुकीसाठी पोत्यांऐवजी प्लास्टिक क्रेटचा वापर केल्यास तोटा कमी होऊ शकतो
- प्रक्रिया करणे: प्रक्रिया करणे. ICRIER च्या अहवालानुसार, ताज्या उत्पादनाची कमतरता असलेल्या ठिकाणी मागणी पूर्ण करण्यासाठी किमान 10% उत्पादित टोमॅटोची पेस्ट/प्युरीमध्ये प्रक्रिया करणे आवश्यक आहे. हे आले आणि लसूण यांनाही लागू आहे.
- ऑपरेशन ग्रीन्स, अन्न प्रक्रिया उद्योग मंत्रालयाच्या अंतर्गत एक प्रकल्प, फार्मगेट पायाभूत सुविधांची निर्मिती, कृषी-लॉजिस्टिक्सचा विकास, साठवण क्षमता-लिंकिंग उपभोग केंद्रांची निर्मिती आणि अन्न प्रक्रिया क्षमता वाढवून भाजीपाला पुरवठा स्थिर करणे हे उद्दिष्ट आहे; हे दीर्घकालीन हस्तक्षेप उपाय आहेत. अल्पावधीत, वाहतुकीवर सबसिडी देऊन आणि TOP साठी स्टोरेज सुविधा भाड्याने देऊन, या योजनेचे उद्दिष्ट कापणीनंतरचे नुकसान कमी करणे आणि उत्पादकांना त्रासदायक विक्री करण्यापासून संरक्षण करणे आहे.
