प्रेशर कुकरने आपले अन्न पटकन तयार करून आपले जीवन जितके सोपे केले आहे तितकेच काही गोष्टी अशा आहेत ज्या कधीही शिजवू नयेत. प्रेशर कुकर. डॉ. संजय सिंग, सल्लागार-जनरल फिजिशियन, सिग्नस लक्ष्मी हॉस्पिटल यांच्या मते, प्रेशर कुकर हे अष्टपैलू आणि कार्यक्षम स्वयंपाकघर उपकरणे आहेत, तर काही प्रकारचे खाद्यपदार्थ आहेत जे इतर स्वयंपाक पद्धतींसाठी अधिक योग्य आहेत.
“या मर्यादा समजून घेतल्यास आणि वेगवेगळे पदार्थ कसे बनवायचे याबद्दल माहितीपूर्ण निवडी केल्याने चव, पोत आणि पौष्टिक मूल्यांच्या बाबतीत सुरक्षित आणि आनंददायक स्वयंपाक अनुभव राखून सर्वोत्तम परिणाम मिळण्यास मदत होईल,” डॉ संजय पुढे म्हणाले.
डॉ श्रद्धा सिंग, क्लिनिकल डायटीशियन, एमएससी न्यूट्रिशन (गोल्ड मेडलिस्ट), रीजेंसी हॉस्पिटल लिमिटेड, यांनी स्पष्ट केले की “या मर्यादांची जाणीव असणे आणि योग्य निवड करणे स्वयंपाक तंत्र तयार केलेल्या जेवणाची सुरक्षा आणि पौष्टिक गुणवत्ता दोन्ही सुनिश्चित करेल.
म्हणून, आम्ही तज्ञांना प्रेशर कुकरमध्ये कोणते पदार्थ बनवू नयेत आणि का बनवू नये याबद्दल विचारले. चला एक नझर टाकूया.
मटार, शतावरी आणि झुचीनी सारख्या भाज्या कोमल असतात आणि वेगाने शिजतात. (स्रोत: Getty Images/ Thinkstock)
खोल तळलेले पदार्थ
दबाव वापरणे कुकर डॉ संजय यांच्या म्हणण्यानुसार, उच्च दाब आणि गरम तेलाशी संबंधित अंतर्निहित जोखमींमुळे पदार्थ खोल तळण्याची शिफारस केली जात नाही.
“डीप-फ्रायिंगसाठी काळजीपूर्वक तापमान नियंत्रण आवश्यक आहे आणि प्रेशर कुकर या उद्देशासाठी डिझाइन केलेले नाहीत. खोल तळण्यासाठी प्रेशर कुकरचा अयोग्य वापर केल्याने तेल फुटणे किंवा जास्त गरम होणे यासारखे अपघात होऊ शकतात, जळण्याचा आणि आगीचा धोका निर्माण होऊ शकतो,” तो म्हणाला.
ते पुढे म्हणाले की, डीप-फ्रायिंगसाठी समर्पित डीप फ्रायर किंवा पारंपारिक पद्धती वापरणे अधिक सुरक्षित आहे जसे की योग्य तापमान निरीक्षणासह भांड्यात तळणे.
पटकन शिजणारी भाजी
डॉ संजय यांच्या मते मटार, शतावरी आणि झुचीनी या भाज्या कोमल असतात आणि लवकर शिजतात. या भाज्यांसाठी प्रेशर कुकर वापरल्याने जास्त शिजणे आणि त्यांचे दोलायमान रंग आणि पोषक तत्वे नष्ट होऊ शकतात. ते म्हणाले, “या भाज्या वाफाळणे किंवा तळणे यासारख्या जलद पद्धती वापरून उत्तम प्रकारे शिजवल्या जातात, ज्यामुळे त्यांचा कुरकुरीतपणा, पोषक तत्वे आणि नैसर्गिक चव टिकून राहण्यास मदत होते,” तो म्हणाला.
डॉ श्रद्धा यांच्या मते पालेभाज्यांसाठीही असेच आहे. “त्यांची पौष्टिक अखंडता टिकवून ठेवण्यासाठी, वाफवून घेणे किंवा तळणे यासारख्या हलक्या पद्धतींचा वापर करून पालेभाज्या शिजवणे चांगले आहे,” ती म्हणाली.
दुग्ध उत्पादने
डॉ श्रद्धाच्या मते, जेव्हा उच्च वर उघड होते दबाव आणि तापमान, दूध किंवा मलई सारखे दुग्धजन्य पदार्थ दही करू शकतात आणि वेगळे करू शकतात, ज्यामुळे तुमच्या डिशमध्ये अवांछित पोत आणि चव येऊ शकतात. प्रेशर-कुकिंग प्रक्रिया पूर्ण झाल्यानंतर दुग्धजन्य पदार्थ जोडणे चांगले.
एक उदाहरण देताना तिने स्पष्ट केले, “जर तुम्ही मलईदार सूप बनवत असाल तर, दही किंवा चव आणि सुसंगततेमध्ये कोणतेही अवांछनीय बदल टाळण्यासाठी दबाव सोडला की दूध किंवा मलई आणि इतर दुग्धजन्य पदार्थ घाला.”
अंडी
संपूर्ण अंडी त्यांच्या शेलमध्ये दाबाच्या आत शिजवणे कुकर धोकादायक असू शकते, डॉ श्रद्धाने सल्ला दिला. “अंड्यांच्या आत अडकलेल्या वाफेमुळे त्यांचा स्फोट होऊ शकतो, ज्यामुळे संभाव्य गोंधळ आणि जळण्याचा धोका निर्माण होतो. संपूर्ण अंडी दाबून शिजवणे टाळणे महत्वाचे आहे.”
📣 अधिक जीवनशैली बातम्यांसाठी, आमचे अनुसरण करा इंस्टाग्राम | ट्विटर | Facebook आणि नवीनतम अद्यतने चुकवू नका!
