हिरवे बटाटे खावे की नाही? यामुळे मृत्यूही होऊ शकतो, जाणून घ्या सत्य

बटाटा प्रत्येकाच्या घरात असतो. त्यातून भाज्या, चिप्स आणि सर्व प्रकारचे पदार्थ बनवले जातात. साधारणपणे बटाट्याचा आतील भाग पांढरा असतो. पण काही बटाटे हिरवेही असतात. सालं काढताच आपल्याला त्याची हिरवळ दिसू लागते. लोक हे देखील खातात आणि सहसा कोणतीही समस्या नसते. खेड्यापाड्यात राहणार्‍या लोकांना हे माहीत आहे की बटाटे पिकवताना जमिनीच्या बाहेरचा भाग हिरवा राहतो. पण हिरवे बटाटे खावेत का? हे आरोग्यासाठी धोकादायक नाही का? सोशल मीडियावर याबाबत संभ्रम आहे. अनेकांनी याला अत्यंत धोकादायक म्हटले आहे. काही उदाहरणेही दिली. पण सत्य काय आहे? बटाटे खरोखर धोकादायक आहेत का? आम्हाला कळू द्या.

अमेरिकन शास्त्रज्ञ मेरी मॅकमिलन आणि जेसी थॉम्पसन यांनी यावर एक संशोधन केले, जे त्रैमासिक जर्नल ऑफ मेडिसिनमध्ये प्रकाशित झाले. त्यांच्या म्हणण्यानुसार, बटाटा हिरवा असणे हे घातक असल्याचे स्पष्ट संकेत नाही. पण त्याचे अनेक दुष्परिणाम आहेत. अहवालानुसार, 1979 मध्ये दक्षिण लंडनमधील एका शाळेत 78 विद्यार्थी अचानक आजारी पडले. त्याला उलट्या, जुलाब, पोटदुखी, पोटदुखी अशा समस्या होऊ लागल्या. प्रचंड तापामुळे अनेकजण बेशुद्ध झाले. प्रत्येकजण 5 दिवसात पूर्णपणे बरा झाला असला तरी, अनेक विद्यार्थी आठवडे भ्रमाचे बळी राहिले. तपासणी केली असता, विद्यार्थ्यांना गेल्या उन्हाळ्यात साठवलेले शिजवलेले बटाटे खायला दिले होते, त्यात कळ्या फुटल्या होत्या. त्यामुळेच अन्नातून विषबाधा झाल्याचे तज्ज्ञांनी सांगितले. जेव्हा जवळजवळ सर्व झाडे फुटतात तेव्हा ते एक विषारी पदार्थ सोडतात. हा त्यांच्या स्व-संरक्षण प्रणालीचा भाग आहे, परंतु तो मानवांसाठी धोकादायक ठरू शकतो.

सोलॅनिन नावाचा हिरवा रंग विषारी पदार्थ
अहवालानुसार, प्रकाशात ठेवलेले बटाटे क्लोरोफिल तयार करतात. हा पदार्थ वनस्पती आणि शैवाल यांना हिरवा रंग देतो. या कारणास्तव बटाटे देखील पिवळे, हलके तपकिरी ते हिरव्या रंगाचे होतात. वास्तविक, बटाट्याला हिरवा रंग देणारे हे क्लोरोफिल निरुपद्रवी आहे. त्यामुळे ते खायला हरकत नाही. परंतु हिरवा रंग सोलॅनिन नावाच्या विषारी पदार्थाची उपस्थिती देखील दर्शवतो. सोलॅनिन हा विषारी पदार्थ आहे जो ग्लायकोआल्कलॉइड्स म्हणून ओळखला जातो. 1820 मध्ये प्रथमच ते नाईटशेड प्रजातीच्या फळांमध्ये आढळले. वांगी, टोमॅटो आणि काही बेरी नाईटशेड कुटुंबातील सदस्य आहेत. म्हणूनच त्यांच्यापैकी अनेकांमध्ये अत्यंत विषारी अल्कलॉइड्स असतात. जेव्हा बटाटे खराब होतात किंवा सूर्यप्रकाशाच्या संपर्कात येतात तेव्हा ते अधिक सोलॅनिन तयार करतात.

कसली बंधनं अमेरिका-युरोपमध्ये
पण थांबा, बटाट्यात उगवण झाली म्हणजे ते विषारी असेल असे नाही. बटाट्याची साल गुळगुळीत असेल आणि बटाटा कडक असेल तर नुकसान होत नाही. पण जर बटाटा फुटल्यावर आकुंचित झाला असेल, त्याची साल कोमेजली असेल किंवा जास्त अंकुर फुटला असेल तर तो खाऊ नये. यामुळे अन्नातून विषबाधा होऊ शकते. बटाटा जितका हिरवा असेल तितके त्यात सोलानाईनचे प्रमाण जास्त. म्हणूनच बटाटे कापून ते उघड्या प्रकाशात ठेवणे योग्य नाही. सोलॅनिनच्या उपस्थितीमुळे बटाटे चवीला कडू होतात. यामुळे तोंडात किंवा घशात जळजळ होऊ शकते. त्यामुळेच युरोपियन देशांमध्ये प्रति किलो बटाट्यासाठी १०० मिलीग्रॅम ग्लायकोआल्कलॉइड्सची मर्यादा निश्चित करण्यात आली आहे. युनायटेड स्टेट्समध्ये 200-250 मिग्रॅ. बटाट्यामध्ये सोलॅनिनचे प्रमाण खूप जास्त असल्यास ते तुम्हाला आजारी बनवू शकते. काही दुर्मिळ प्रकरणांमध्ये यामुळे मृत्यू देखील होऊ शकतो.

मग बटाटे कसे वापरायचे?
तज्ज्ञांच्या मते, कडू चवीसह बटाटे आणि बटाटे यांचे हिरवे भाग खाऊ नका. बटाट्याच्या सालीमध्ये सोलानाईनचे जास्तीत जास्त प्रमाण असते. बटाटा सोलायला, त्याचा अंकुरलेले भाग कापून काढायला हरकत नाही. बटाटे उकळणे, मायक्रोवेव्हिंग करणे, तळणे किंवा भाजणे यामुळे सोलॅनिनची पातळी कमी होते. सर्वात महत्वाची गोष्ट म्हणजे त्याच्या संकलनाचा मार्ग. बटाटे कधीही थेट प्रकाशात ठेवू नका. ते थंड ठिकाणी ठेवा, जेथे फार कमी किंवा कमी प्रकाश आहे. तथापि, याचा अर्थ असा नाही की ते फ्रीजमध्ये ठेवावे. रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवल्यावर बटाट्यांमध्ये सोलानाईनचे प्रमाण वाढल्याचे दिसून आले आहे. हे धोकादायक असू शकते.

,

टॅग्ज: आश्चर्यकारक बातमी, विचित्र बातम्या, OMG बातम्या, धक्कादायक बातमी, ट्रेंडिंग बातम्या, विचित्र बातमी